Brisa do Barú estreia no Copan com menu de frutos do mar
Brisa do Barú estreia no Copan com menu de frutos do mar. O recém-inaugurado restaurante ocupa a loja 6 do icônico Edifício Copan, no centro de São Paulo, e é comandado pelo chef colombiano Dagoberto Torres e pela sócia Nathália Altoe, dupla à frente do disputado Barú Marisqueria.
Doze lugares, 14 receitas e filas desde a abertura
Com apenas 12 assentos dispostos em balcão que abraça a grelha, o Brisa do Barú já registra filas de espera semelhantes às do primeiro endereço na Rua Augusta. O cardápio segue o tamanho da casa: são 14 preparações divididas em seções como Levanta Muertos, De La Olla, Crocantitos e Da Chapa.
Entre as entradas, destacam-se a sardinha curada em azeite com azeitonas (R$ 79), o Chora Patacón – pele de frango frita coberta por atum, creme de wasabi e ovas (R$ 34) – e o ceviche de vieira e mexilhão (R$ 54). Já os mexilhões recheados com arroz jasmin e guanciale (R$ 33, três unidades) e os vôngoles com sofrito de gengibre e chile de árbol (R$ 42) chamam atenção na seção de panela.
Foco latino, técnica cosmopolita e carta de bebidas enxuta
Torres afirma que o cardápio, embora tenha acento latino, reúne referências colhidas “ao redor do mundo” e prioriza combinações pensadas para realçar peixes e frutos do mar. Da grelha saem ostras com salsa de amendoim (R$ 42, duas unidades), arroz de brócolis crocante com alho (R$ 37) e peixe na folha de bananeira com masala e iogurte (R$ 77), servido suculento e aromático.
A carta de bebidas, assinada por Vanessa Nakamura, oferece quatro rótulos de saquê (R$ 240 a R$ 380), além de coquetéis como pisco sour (R$ 51) e michelada (R$ 34).
Serviço: horários e reservas
O Brisa do Barú funciona a partir de 18 de agosto: terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 17h. Reservas pelo telefone (11) 99307-8636. O endereço completo é Av. Ipiranga, 200, loja 6 – Centro, São Paulo.
Imagem: Divulgação
Situado dentro do Edifício Copan, projeto modernista de Oscar Niemeyer, o espaço reforça a vocação gastronômica do edifício, que já abriga cafés, bares e lanchonetes.
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Crédito da imagem: Rubens Kato
