Ian Baiocchi e Telma Machado promovem brunch que revisita a culinária tradicional de Goiás em Goiânia
Evento une menu em etapas, memória afetiva e debate sobre identidade cultural em edição especial do Brunch & Conversa
No dia 29 de março, Goiânia recebe uma edição especial do Brunch & Conversa que propõe um diálogo entre alta gastronomia e tradição regional. O encontro será realizado no Fulles Kitchen e coloca no centro da experiência a culinária goiana como patrimônio cultural e afetivo.
A iniciativa reúne o chef Ian Baiocchi, conhecido por seu trabalho autoral e por releituras contemporâneas da cozinha brasileira, e Telma Machado, referência na preservação dos saberes culinários do Estado. À frente da histórica Fazenda Babilônia, Telma se tornou símbolo da valorização de receitas transmitidas por gerações e da defesa da comida como expressão de identidade.
O menu servido durante o brunch foi concebido por Baiocchi a partir do livro Telma da Babilônia. A proposta é reinterpretar pratos e ingredientes tradicionais com técnicas atuais, mantendo o respeito às bases da culinária regional e apresentando novas camadas de sabor e apresentação.
A experiência será estruturada em etapas, em um formato que favorece a degustação atenta e a compreensão de cada criação. Mais do que uma sequência de pratos, o percurso gastronômico busca evidenciar a origem dos ingredientes do Cerrado e a influência das cozinhas rural e urbana na formação do repertório goiano.
Enquanto os convidados são servidos, Telma Machado conduz uma conversa sobre memória alimentar, território e pertencimento. O diálogo aborda a transformação dos hábitos à mesa, a importância da transmissão oral de receitas e o papel das mulheres na consolidação da cultura culinária do Estado.
A proposta intimista acompanha uma tendência de eventos que combinam gastronomia e reflexão cultural. Em vez de grandes festivais, o formato privilegia a proximidade entre público e convidados, criando um ambiente de troca direta e aprofundamento de temas ligados à história e à produção de alimentos.
O encontro também conta com a participação do Instituto Íz, organização voltada à valorização da gastronomia brasileira e de seus produtores. Ao integrar a programação, o instituto reforça a discussão sobre sustentabilidade, cadeia produtiva e reconhecimento da cozinha regional como ativo econômico e cultural.
A expectativa é de público formado por apreciadores de gastronomia, profissionais do setor e interessados em cultura regional. Nas redes sociais, a divulgação do evento tem mobilizado seguidores dos dois chefs, que destacam a raridade de ocasiões em que tradição e técnica contemporânea dividem a mesma mesa.
Além da experiência gastronômica e do bate papo, haverá sessão de autógrafos com Telma Machado, ampliando o caráter cultural da programação. As reservas podem ser feitas pela página de vendas disponível no perfil oficial do Fulles Kitchen, onde estão detalhadas as informações sobre horários e valores.
Em um cenário em que a gastronomia ganha cada vez mais protagonismo na agenda cultural da capital, o Brunch & Conversa se insere como espaço de valorização da identidade local. Ao articular técnica, memória e debate, o evento reforça o papel da cozinha como linguagem capaz de narrar a história de um território e de aproximar diferentes gerações em torno da mesa.
